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鲜度，是超市品质管理的最高指针！当超市货架上的生鲜商品开始拥有自己的时间管理机制，永辉超市全国调改店正在用实际的行动守护老百姓的菜篮子。 这场以“零隔夜”为核心理念的日清行动，覆盖了水果、蔬菜、肉禽、水产四大品类超600个商品，通过库存日清、台面商品日清及商品挑选日清的管理体系，将商品的每一刻鲜度转化为对品质的承诺，让消费者手中的每一份食材都成为新鲜生活的可靠起点。
日清标准让生鲜商品的每一分钟都被赋予了意义，从清晨到日暮，员工们如同鲜度守护者，用双手丈量着蔬菜的水灵、水果的饱满、肉禽的润泽与水产的活力。不符合上架标准的商品，不会在货架上等待被选择，而是被即时分拣，品相完好的继续陈列，微瑕商品进入折价通道，品质不达标者立即报损并溯源。“易变质的商品，我们坚持及时检查、及时清理，今日未售出绝不滞留至明日。”门店负责人的话语中透着坚定。 在永辉，鲜度与价格形成透明对话。货架上的折价标签不再是模糊的促销手段，而成为鲜度变化的品质坐标，商品经历价格调整时，时间与原因清晰标注，构建起透明的鲜度追踪机制。而针对果切这类“娇贵”商品，四小时后打上八折标签，六小时则进入六折区间，八小时后果断撤离货架。这种将时间价值化的管理机制，让消费者在挑选时多了一份安心。“上次买的打折的果切，口感依然清甜如初。”一位顾客分享道。 临期商品的归宿，同样体现着永辉的管理智慧。针对不同保质期的商品，门店执行着“提前撤离”的法则：根据保质期长短设定“7-3-1阶梯下架规则”——保质期超30天的提前7天撤离，30天内商品提前3天撤离，短保商品提前1天清退。这套规则筑牢消费信任。一位老年顾客笑道：“现在给孩子买酸奶，闭着眼睛拿也不怕踩雷。” 在日清体系的齿轮中，员工不仅是执行者，更是鲜度的感知者。永辉通过优化工作流程、提升福利待遇，让员工从理货员转变为品质的守护人。当一位店员主动撤下一盒边缘微蔫的蓝莓时，他解释的不仅是操作规范：“我们自己也常买店里的菜，如果商品不够好，怎么好意思卖给顾客？”这种将心比心的意识，让严格的日清标准多了人情的温度。 当日清从管理标准演进为经营理念，永辉正以深度革新实现“品质永辉”的跃迁，新鲜不靠运气，而是系统的承诺；信任不是话术，而是时间的累积。当员工与顾客因为对品质的共同追求而产生共鸣，那些陈列在货架上的，就不仅是一日三餐的食材，更是一个企业对美好生活的郑重承诺。 |
